Çilekli Kek

Fırını ve kalıbı hazırla

Fırını 170 °C'ye (fanlıysa 160 °C) ısıt. 22–24 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı ser, kenarlarını ince bir kat yağla.

Yumurta ve şekeri çırp

Yumurtaları şekerle, hacmi üç katına çıkıp rengi krem beyaza dönene kadar yüksek devirde çırp. Çırpıcıyı kaldırdığında hamur şerit gibi akmalı, izi yüzeyde 2–3 saniye kalmalı.

8–10 dk çırpma

Kuru malzemeleri kat

Un, vanilin, kabartma tozu ve tuzu birlikte ele. İki üç seferde ekleyerek spatulayla alttan üste, hamurun havasını söndürmeden nazikçe karıştır.

Pişir ve soğut

Harcı kalıba dök, yüzeyini düzelt. Kürdan temiz çıkana kadar pişir; ilk 30 dakika fırın kapağını açma. Keki 10 dakika kalıpta, ardından tel ızgarada tamamen soğut.

35–40 dk fırında

Çilekleri hazırla

Çilekleri ayıklayıp yıka. Yarısından fazlasını dilimle; şeker ve limon suyuyla karıştırıp suyunu salması için beklet. Salınan suyu ıslatma için ayır, en güzel bütün çilekleri süslemeye sakla.

15 dk dinlendirme

Kremayı çırp

Buzdolabından yeni çıkmış kremayı pudra şekeriyle, sert pikler oluşana dek çırp. Labneyi ekleyip yalnızca birleşene kadar kısaca çırpmaya devam et — fazlası kremayı kesebilir.

3–4 dk çırpma

Katları oluştur

Tamamen soğuyan keki ortadan ikiye kes. Alt katı süt ve ayırdığın çilek suyuyla ıslat; kremanın yarısını sür, dilimlenmiş çilekleri diz ve ince bir kat kremayla kapat.

Kapla ve süsle

Üst katı yerleştirip onu da hafifçe ıslat. Kalan kremayı pastanın üstüne ve kenarlarına yay; bütün ve yarım çileklerle cömertçe süsle.

Dinlendir ve servis et

Pastayı buzdolabında en az 2 saat, ideali bir gece dinlendir. Dilimlerken bıçağı sıcak suya batırıp kurula — böylece pastane usulü temiz dilimler elde edersin.

En az 2 saat buzdolabında